10 restaurantes japoneses no bairro da Liberdade em São Paulo

Sabemos que sushis e sashimis são comidas já bem conhecidas no Brasil e portanto, cairam no gosto do brasileiro. Entretanto, nos últimos anos, uma nova tendência pelo mundo surgiu com os “botecos” japoneses, chamados de izakayas.

 No Japão, esses estabelecimentos já eram comuns, entretanto, limitavam-se em vender bebidas alcóolicas, assim como os botecos brasileiros. Mas como os nossos, parte dos izakayas tornaram-se lugares sofisticados e modernos, incluindo refeições no cardápio.

De fato, 75% dos izakayas japoneses só vendem bebidas, como cerveja, whisky e sakê, claro. A maioria são pequeno negócios, sobretudo, administrado pelos próprios familiares.

No livro: “Izakaya: por dentro dos botecos japoneses”, o autor, Jo Takahashi conta que nas décadas de 80 e 90, esses lugares eram destinos dos executivos japoneses. Funcionavam como uma espécie de extensão do trabalho, onde eles faziam “reuniões” com os colegas para conversar sobre estratégias ou comemorar grandes negócios.

Enquanto isso, as cidades de Nova York e São Francisco foram pioneiras na abertura dos izakayas. Consequentemente estes botecos incorporaram-se no cenário cosmopolita das grandes cidades, juntando a cultura do boteco e o momento de happy hour.

Simultaneamente um prato se notabilizou como o “queridinho” dos amantes da culinária japonesa: o ramen.

A mistura de um caldo de carne, peixe ou frango com macarrão e adicionais, como ovo, shimeji e algas, ganhou muitos adeptos, principalmente entre os jovens. 

Eventualmente, há uma confusão sobre a pronúncia do nome do prato. Muitos falam lamen, que é a expressão usada pelos chineses, enquanto os japoneses dizem ramen. Portanto, não há erro em ambos os casos. De toda forma, trata-se de diferenças culturais entre japoneses e chineses. O que nada modifica o delicioso paladar desse prato.