EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA

10 RESTAURANTES NO BAIRRO DA LIBERDADE EM SÃO PAULO

Para quem quer ficar por dentro das últimas dicas e informações sobre os melhores destinos.

Escrito por Eanne Leite ❤ Novembro de 2023

A variedade de restaurantes na Liberdade prova que esse bairro japonês é o melhor local para conhecer e experimentar a gastronomia asiática. E já que são muitos, listei alguns que acredito que sejam os melhores...

Os restaurantes no bairro japonês da Liberdade em São Paulo são atrações imperdíveis, portanto, devem fazer parte do roteiro de quem vem à cidade. Desde o primeiro restaurante típico japonês documentado em 1945, muitos outros estabeleceram-se nesse bairro de São Paulo.

Um exemplo é o Assahi, que vendia – de acordo com um jornal da época – o melhor Udon da cidade. Agora, são tantas opções que definitivamente fica difícil optar por um. Por isso, preparei para você uma lista com os melhores, ou pelo menos com os que eu recomendo:

Kidoairaku Japanese Cuisine
Lamen Kazu
Komei restaurante
Sushi Kenzo
Porque Sim restaurante
Sushi Isao
Takô
Mugui
Nademoyá
Tanka restaurante

Mas antes, você vai saber por qual motivo os paulistanos:

Consomem tanta comida japonesa;
A história do sucesso dos restaurantes japoneses na Liberdade;
Tendências: a explosão de izakayas na cidade;
A moda do delicioso Ramen e a arte do Donburi.

Por que se consome tanta comida japonesa em São Paulo?

A comida japonesa tem conquistado um espaço significativo em São Paulo, impulsionada por diversos fatores. Em primeiro lugar, a marcante presença de imigrantes japoneses no Brasil, sobretudo na região paulistana, desempenhou um papel fundamental nesse cenário. Com a chegada desses imigrantes, sua cultura e culinária foram trazidas para o país, moldando a apreciação da comida japonesa ao longo dos anos.

Adicionalmente, a culinária japonesa ganhou destaque por suas características saudáveis e saborosas, com pratos frequentemente preparados com ingredientes frescos e nutritivos, como peixe cru, arroz, legumes e algas marinhas. Essa abordagem nutricionalmente consciente tem atraído os brasileiros, que demonstram cada vez mais interesse por uma alimentação equilibrada.

A ampla oferta de restaurantes especializados em culinária japonesa em São Paulo também é um ponto relevante. Com uma vasta gama de opções, desde estabelecimentos tradicionais até os mais contemporâneos, atendendo a diferentes faixas de preço, a comida japonesa tornou-se acessível a uma grande parcela da população paulistana.

Por fim, o fenômeno da globalização e a difusão da culinária japonesa em escala mundial desempenham um papel significativo no seu consumo em São Paulo. A exposição a essa culinária durante viagens internacionais frequentemente leva as pessoas a se tornarem apreciadoras e consumidoras assíduas da comida japonesa em seu retorno ao Brasil.

A história explica o sucesso dos restaurantes no bairro da Liberdade

Desde a chegada marcante do navio Kasato Maru em 1908, a comunidade nipônica no Brasil foi progressivamente recebendo um considerável número de famílias, chegando hoje a uma estimativa de 2 milhões de japoneses e descendentes.

Esta comunidade representa a pioneira e maior fora do Japão, abrangendo tanto japoneses como nikkeis. Durante o período de acentuada imigração, emergem relatos cativantes sobre a jornada e a estabelecimento dessas famílias, sobretudo nos rincões do interior brasileiro. Contudo, tais narrativas aguardam para serem exploradas detalhadamente em um próximo artigo.

“Lembro que em 2004, meu trabalho de conclusão do curso de graduação no Turismo foi analisar um restaurante japonês na Granja Viana. E nessa época já tinha a informação que havia mais restaurantes japoneses do que churrascarias em São Paulo. Infelizmente o restaurante não existe mais. No entanto, tornei-me uma fã incondicional dos pratos asiáticos“.

A ascensão dos restaurantes japoneses desde os anos 2000 perdura até os dias atuais. Segundo informações do Ifood, a plataforma registrou a entrega expressiva de 9,7 milhões de itens da culinária japonesa.

Além disso, dados revelam um aumento significativo no número de restaurantes japoneses, com um notável crescimento de 55% no ano de 2021 em estabelecimentos cadastrados na plataforma. É importante destacar que a maioria desses estabelecimentos são caracterizados como pequenas e médias empresas.

Lamen, ramen e izakayas: novas tendências

Sabemos que sushis e sashimis são comidas já bem conhecidas no Brasil e portanto, cairam no gosto do brasileiro. Entretanto, nos últimos anos, uma nova tendência pelo mundo surgiu com os “botecos” japoneses, chamados de izakayas.

No Japão, esses estabelecimentos já eram comuns, entretanto, limitavam-se em vender bebidas alcóolicas, assim como os botecos brasileiros. Mas como os nossos, parte dos izakayas tornaram-se lugares sofisticados e modernos, incluindo refeições no cardápio.

De fato, 75% dos izakayas japoneses só vendem bebidas, como cerveja, whisky e sakê, claro. A maioria são pequeno negócios, sobretudo, administrado pelos próprios familiares.

No livro: “Izakaya: por dentro dos botecos japoneses”, o autor, Jo Takahashi conta que nas décadas de 80 e 90, esses lugares eram destinos dos executivos japoneses. Funcionavam como uma espécie de extensão do trabalho, onde eles faziam “reuniões” com os colegas para conversar sobre estratégias ou comemorar grandes negócios.

Enquanto isso, as cidades de Nova York e São Francisco foram pioneiras na abertura dos izakayas. Consequentemente estes botecos incorporaram-se no cenário cosmopolita das grandes cidades, juntando a cultura do boteco e o momento de happy hour.

Simultaneamente um prato se notabilizou como o “queridinho” dos amantes da culinária japonesa: o ramen.

A mistura de um caldo de carne, peixe ou frango com macarrão e adicionais, como ovo, shimeji e algas, ganhou muitos adeptos, principalmente entre os jovens.

Eventualmente, há uma confusão sobre a pronúncia do nome do prato. Muitos falam lamen, que é a expressão usada pelos chineses, enquanto os japoneses dizem ramen. Portanto, não há erro em ambos os casos. De toda forma, trata-se de diferenças culturais entre japoneses e chineses. O que nada modifica o delicioso paladar desse prato.

A tradição do ramen e a arte do Donburi

Por final, Indico abaixo alguns izakayas, que podemos conversar em outro artigo: Donchan + Kintaro, Hikaru Restaurante e Karaokê, Ícone Asiático, Izakaya Picha, Imai Izakaya, Kinboshi, Koya88, Quito Quito, Nombe, Omoide Sakaba, Oriental Izakaya, Yakitori, Yoshi Izakaya e Yorimichi.

Por causa do sucesso do Ramen, muitas pessoas resolveram ensinar e aprender a preparar esse prato. Devido a grande procura, também aumentou o interesse na cultura japonesa, sobretudo na culinária.

O ramen é uma importante refeição no Japão e por isso há um ritual no consumo do prato. Em primeiro lugar, ele é servido numa única tigela. De acordo com quem faz e entende, o ramen combina cinco elementos: macarrão, dashi, tarê, cobertura e gordura com possibilidade de inúmeras receitas.

Em segundo lugar, a tigela, chamada de ramen Donburi é feita pela cerâmica vinda da região de Tono, sudoeste de Mino, na província de Gifu, no Japão. Certamente não é um ritual obrigatório utilizar a tigela de Mino. Entretanto faz parte da tradição e esse conceito é levado muito a sério pelos japoneses.

Se você quer conhecer mais sobre o Donburi, indico assistir pelo YouTube a exposição ” A arte do ramen Donburi” clicando aqui.

Por fim, a influência da cultura japonesa no Brasil, especialmente em São Paulo, é significativa e evidente no aumento da demanda por comida japonesa. Como resultado de uma grande variedade de restaurantes e opções de delivery, encontra-se pratos para todos os gostos e orçamentos.

No entanto, o segmento enfrenta desafios como a exploração de mão-de-obra e a falta de fiscalização, que podem afetar negativamente a qualidade e a ética do setor.

Ficou interessado (a) em provar a comida japonesa em São Paulo? Existem ótimas opções de restaurantes para conhecer na cidade. Abaixo, seguem 10 sugestões de locais que valem a pena conferir:

Os 10 melhores rstaurantes no bairro da Liberdade em São Paulo

Kidoairaku Japanese Cuisine
Lamen Kazu
Komei restaurante
Sushi Kenzo
Porque Sim restaurante
Sushi Isao
Takô
Mugui
Nademoyá
Tanka restaurante

1. Kidoairaku Japanese Cuisine

Recentemente, o Kidoairaku mudou de endereço. Localizava-se ao lado do Bunkyo – o Museu da Imigração Japonesa – mas agora está na rua mais descolada da Liberdade. Certamente é lá que se encontram os famosos restaurantes de lamen: rua Tomás Gonzaga.

Comandado pela empresária Hiroka Sato com apoio dos filhos, o novo conceito do restaurante alinha-se à qualidade nos mais de 30 anos de história no bairro.

No cardápio, você pode pedir o Jubako, que é uma espécie de “prato feito” japonês e vem com arroz, sashimi, conservas japonesas, ovo e missoshiro, além do acompanhamento principal que você pode escolher na hora.

Certamente outro prato interessante, que dá para dividir com até 2 pessoas é o Katsu Curry Rice, que vem com frango empanado, lombo e camarão. No menu tradicional, você encontra outros pratos que valem a pena provar:

tonkatsu – uma costeleta de porco frita e empanada, geralmente servida com repolho picado ou uma sopa de missô.
karaague – o frango frito crocante por fora e macio por dentro, muito consumido no Japão.
ebi furai – igualmente popular no Japão é o camarão frito com farinha de pão.
nasu denkagu – é um tipo de preparação da culinária japonesa que usa um molho de missô tradicionalmente colocado na berinjela, no daikon, tofu, konnyaku e outros vegetais.
opções veganas, como o curry rice vegano.
yaki ika – uma opção de lula grelhada.